Análisis nutricional de los alimentos

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia| 2000Edición: 1a. edDescripción: 292 SíISBN:
  • 7913
Clasificación CDD:
  • 664/A25
Contenidos:
Estado de la cuestión. Preparación de la muestra y del análisis. Métodos fisicoquímicos generales. Análisis fisicoquímicos especiales. Métodos inmunoquímicos. Técnicas microbiológicas: determinación de las vitaminas del grupo B. Métodos biológicos con animales. Consideraciones sobre la medida de la inocuidad.
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Estado de la cuestión. Preparación de la muestra y del análisis. Métodos fisicoquímicos generales. Análisis fisicoquímicos especiales. Métodos inmunoquímicos. Técnicas microbiológicas: determinación de las vitaminas del grupo B. Métodos biológicos con animales. Consideraciones sobre la medida de la inocuidad.

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