Barcos pesqueros. Presente y futuro. Pesquerías. La captura del pescado y su tratamiento a bordo. Diferenciación y caracterización de especies. La inspección del pescado. Enfermedades de los peces. Depuración de moluscos. Preparación y transporte del pescado. Congelación rápida del pescado. El curado por ahumado del pescado. El curado por salazón del pescado. Calidad e higiene del pescado. Conservación del pescado por enlatado. Fabricación de harina de pescado. Legislación relativa al pescado.