En el informe se presenta el proceso de fabricación y los principales controles en la elaboración de harina de pescado especial, por ello se presenta los controles básicos a efectuar por esta entidad.Control de calidad de materia prima: La determinación de especie, composición general y tamaño nos dan la idea de comportamiento durante el proceso y la calidad del producto a obtenerse. Controles del proceso: Aquellos parámetros que son evaluados por el personal del laboratorio durante el desarrollo del proceso productivo. Control de producto terminado: Señalar los análisis desde el punto de vista físico-químico, bioquímico y microbiológico. Programa de saneamiento: Nos permite evitar contaminación en el producto terminado.