Técnicas del manejo de los alimentos

Por: Detalles de publicación: Buenos Aires Eudeba 2003Edición: 2a. edDescripción: 230 SíISBN:
  • 8942
Clasificación CDD:
  • 664.028/G26
Contenidos:
Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos. Agua. Sistemas dispersos. Aplicación y extracción de calor. Azúcares. Cereales. Harina. Productos a base de harina. Grasas y aceites. Leche. Huevos. Carnes. Vegetales. Frutas.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.028/G26 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 38163

Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos. Agua. Sistemas dispersos. Aplicación y extracción de calor. Azúcares. Cereales. Harina. Productos a base de harina. Grasas y aceites. Leche. Huevos. Carnes. Vegetales. Frutas.

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