Fabricación de Embutidos: Principios y Práctica
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2003Edición: 1a. edDescripción: 106 SíISBN:- 9648
- 641.3/E92
Contenidos:
Definición de embutidos. Tendencias de mercado de los embutidos. Formulación del producto. Fases de la producción. Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos. Nuevos productos. Apéndices: Relación de aditivos alimentarios, Formulario de información y evaluación del proveedor, Informe de inspección de entrega de carne; de productos secos; del material envasado, Diagramas de flujo del proceso APPCC: embutidos cocidos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/E92 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 40974 | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/E92 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 39666 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/E92 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 39665 |
Definición de embutidos. Tendencias de mercado de los embutidos. Formulación del producto. Fases de la producción. Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos. Nuevos productos. Apéndices: Relación de aditivos alimentarios, Formulario de información y evaluación del proveedor, Informe de inspección de entrega de carne; de productos secos; del material envasado, Diagramas de flujo del proceso APPCC: embutidos cocidos
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