Estudio de la adición de fibra de naranja en panificación
Detalles de publicación: Callao 2003Descripción: 55 SíISBN:- 11685
- IFI/664/O63
Contenidos:
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | IFI/664/O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCifi805 |
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
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