Agroindustrialización de la carne del cuy (Cavia porcellus)

Por: Detalles de publicación: Cali Universidad de San Buenaventura Seccional Cali 2011Edición: 1a. edDescripción: 105 SíISBN:
  • 13577
Clasificación CDD:
  • 664.92/A69
Contenidos:
Marco conceptual. La carne. Aspectos productivos del cuy. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional.
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Marco conceptual. La carne. Aspectos productivos del cuy. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional.

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