Manipulación de alimentos

Por: Detalles de publicación: Sevilla Eduforma 2011Edición: 1a. edDescripción: 174 SíISBN:
  • 13897
Clasificación CDD:
  • 664.028/A31
Contenidos:
Seguridad de los alimentos. Fuentes de contaminación de los alimentos. Desarrollo de microorganizasmos patógenos. Métodos de conservación de alimentos. Normas de conservación de alimentos. Sistema de autocontrol (sistema APPCC) Solucionario. Glosario de términos.
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Seguridad de los alimentos. Fuentes de contaminación de los alimentos. Desarrollo de microorganizasmos patógenos. Métodos de conservación de alimentos. Normas de conservación de alimentos. Sistema de autocontrol (sistema APPCC) Solucionario. Glosario de términos.

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