La directiva principal es verificar mediante toma de muestras microbiológicas en las superficies de los equipos que entran en contacto con el producto, si éstas se encuentran aptas microbiológicamente para contener harina de pescado. Este procedimiento es aplicado generalmente en equipos ubicados en zona seca de línea de producción, es decir después de la etapa de secado.El presente informe de experiencia labopral describo y evalúo las operaciones del muestreo microbiológico de superficies de equipos en contacto con harina de pescado, en un área de estudio de 13 plantas de producción de harina de pescado y el objeto de estudio lo constituyen la maquinaria y equipos de la industria pesquera harinera ubicadas en los puertos de Ancash y Chimbote principalmente, durante el periódo 2010 al 2012. a partir de mi experiencia laboral como supervisor en la Empresa SGS del Perú s.a.c. - División de Operaciones - Chimbote.