Elaboración de conservas de Caballa (Scomber Japonicus Peruanus) en salsa de quinua (Chenopodium quinua willd)
Detalles de publicación: Callao 2016Descripción: 110 NoISBN:- 16875
- T/639.2/N27
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Pregrado-Título | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | T/639.2/N27 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCt2566 |
El objetivo del presente estudio de investigación es el elaborar conservas de caballa (Scomber japonicus peruanus) en salsa de quinua (Chenopodium quinoa willd) la cual se concretó con la especie (Scomber japonicus peruanus) ya que es una especie que encontramos en grandes volúmenesen nuestro Mar y que contiene un alto valor nutritivo. El método de la investigación es experimental, elaborando conservas de Caballa (Scomber japonicus peruanus) en salsa de quinua (Chenopodiumquinoa willd), en el laboratorio de productos Pesqueros de la Universidad Nacional del Callaorealizando 4 formulaciones diferentes del líquido de gobierno, cada una con un tratamiento térmico adecuado para lograr su esterilidad comercial.
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