En el presente proyecto de investigación se ha logrado establecer las condiciones adecuadas para el procesamiento de residuos avícolas especialmente de las vísceras y pollo de descarte usando el método denominado por visa seca, dado que no se tienen incurrimientos de líquidos como es el caso de la vida húmeda que utiliza la industria pesquera.Luego de pruebas realizadas en laboratorio y corridas a nivel semi industrial, se establecieron las características que deben tener las materias primas, las especificaciones de los productos, esto es, en primer lugar la harina y luego el aceite que se obtiene por prensado de la primera.Se presenta el diagrama de flujo, asi como el listado de equipos recomendable para un adecuado procesamiento.