Para la determinación de fenoles totales, se utilizó el método de Folin Ciocalteau, utilizando un patrón de ácido gálico y lecturas de absorbancia a 280 nm. Los valores de fenoles se expresan en mg de ácido gálico/ 100 ml y estuvieron en el rango siguiente: 85.31 (1), 85.90 (2), 85.33 (3), 85.88 (4) y llegaron al rango de 180.33 (1). Así mismo en los valores de fenoles totales fueron de 22.72 a 40.52 (p< 0.05).En cuanto a la determinación de la actividad antioxidante se utilizó el Test del Radical Cromógeno DPPH*(2.2 difenil - 1 - picrilhidracilo), se expresó en mg de ácido gálico equivalente / 100g de muestra y la lectura fue a 517 nm y fue de 38.4 a 77.8 (p>0.05) según técnica de Brand - Williams.