Biotecnología de la cerveza y de la malta

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2019Edición: ReimpDescripción: 194 NoISBN:
  • 19176
Clasificación CDD:
  • 663.42/H78/2019
Contenidos:
Introducción. La cebada. Materia prima esencial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 663.42/H78/2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 54305

Introducción. La cebada. Materia prima esencial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos.

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