Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I
Cheftel, Jean-Claude
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I - 2a. ed. - Zaragoza Ed. Acribia 1992 - 404
El agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos
fca864
641.3/Ch33/V.I
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I - 2a. ed. - Zaragoza Ed. Acribia 1992 - 404
El agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos
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641.3/Ch33/V.I