Procesado térmico y envasado de los alimentos
Rees,J.A.
Procesado térmico y envasado de los alimentos - 1a. ed. - Madrid Ed. ACRIBIA 1994 - 287
Función y selección del envase. Principios de la conservación mediante el calor. Equipo para tratamiento térmico. Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos, de vidrio, de plásticos y en recipientes herméticamente cerrados. Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto. Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor
fca992
664.02842/R44
Procesado térmico y envasado de los alimentos - 1a. ed. - Madrid Ed. ACRIBIA 1994 - 287
Función y selección del envase. Principios de la conservación mediante el calor. Equipo para tratamiento térmico. Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos, de vidrio, de plásticos y en recipientes herméticamente cerrados. Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto. Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor
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