Microbiología alimentaria, aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria
Bourgeois, C.M.
Microbiología alimentaria, aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria - 1a. ed. - madrid Ed. Acribia 1994 - 437
V.I:comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias. Flora alterante de los alimentos. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos.Destrucción de los microorganismos.Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos. V.II: Microorganismos de las fermentaciones. Fermentación de los productos vegetales. Fermentación de los productos animales
fca1069
576.163/B77/1
Microbiología alimentaria, aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria - 1a. ed. - madrid Ed. Acribia 1994 - 437
V.I:comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias. Flora alterante de los alimentos. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos.Destrucción de los microorganismos.Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos. V.II: Microorganismos de las fermentaciones. Fermentación de los productos vegetales. Fermentación de los productos animales
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