Pruebas de mejoradores en la elaboracion del pan.
Castillo Mogrovejo, Juan Carlos
Pruebas de mejoradores en la elaboracion del pan. - Callao 2003 - 108
Insumos para panificacion. Composicion del grano de trigo. proceso de elaboracion de la harina. Complejo mejorador. Levadura. Axucar. Sal. Agua. Gluten. Leche. Determinacion de humedad, cenizas y gluten
fiq2111
INF/000039/C29
Pruebas de mejoradores en la elaboracion del pan. - Callao 2003 - 108
Insumos para panificacion. Composicion del grano de trigo. proceso de elaboracion de la harina. Complejo mejorador. Levadura. Axucar. Sal. Agua. Gluten. Leche. Determinacion de humedad, cenizas y gluten
fiq2111
INF/000039/C29