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Madrid Vicente., A.

Manual de utilización de los aditivos en alimentos y bebidas - 1a. - Madrid Ed. AM/EDICIONES 1987 - 476

Aditivos en alimentos y bebidas. Aditivos en la preparación y conservación de alimentos y bebidas. Reglamentación técnico-sanitaria de aditivos alimenticios. Reglamentación técnico-sanitaria de los agentes aromáticos para la alimentación. Número de identificación de los auditivos autorizados para la elaboración de alimentos. Aditivos en los productos cárnicos. Aditivos en los productos lácteos. Aditivos en vinos, vinagres, sidras, aguardientes y licores. Aditivos en zumos de frutas. Aditivos en bebidas refrescantes. Aditivos en la cerveza. Aditivos en aceites vegetales. Aditivos en conservas vegetales. Aditivos en productos de confiterìa, pastelesría, bolletería, repostería y galletería. Aditivos en le plan y panes especiales. Aditivos en turrones y mazapanes. Aditivos en caramelos y chicles. Aditivos en helados y sorbetes. Aditivos en los productos del huevo. Aditivos en caldos y sopas. Técnicas de producción de alimentos y bebida

ISBN: fiq1206

Dewey Class. No.: 641.5/M14