Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos
Earle, R.L.
Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1988 - 203
Balances de materia y energía. Teoría del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoría de la transmisión de calor. Aplicaciones de la transmisión de calor. Secado. Evaporación. Procesos de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaños. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentari
fiq1241
641.4/E11
Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1988 - 203
Balances de materia y energía. Teoría del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoría de la transmisión de calor. Aplicaciones de la transmisión de calor. Secado. Evaporación. Procesos de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaños. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentari
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