Ingeniería industrial alimentaria
Mafart, Pierre
Ingeniería industrial alimentaria - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994 - 285
V.I: Procesos físicos conservadores; Trasferencias de calor por convección y por la conducción: Velocidad de transporte. cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. ejercicios. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento inonizante de los alimentos. Congelación. Eliminación de agu
fiq1426
644.028/M16
Ingeniería industrial alimentaria - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994 - 285
V.I: Procesos físicos conservadores; Trasferencias de calor por convección y por la conducción: Velocidad de transporte. cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. ejercicios. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento inonizante de los alimentos. Congelación. Eliminación de agu
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