Manual práctico del ahumado de los alimentos
Walker, Kate
Manual práctico del ahumado de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997 - 124
Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimetnos?Selección de las materias primas. La salmuera. Cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. Identificación del mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimento
fiq1493
641.46/W19
Manual práctico del ahumado de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997 - 124
Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimetnos?Selección de las materias primas. La salmuera. Cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. Identificación del mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimento
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