Introducción a la ingeniería de los alimentos
Singh R. Paul
Introducción a la ingeniería de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1998 - 544
Dimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento
fiq1555
641.4/S57
Introducción a la ingeniería de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1998 - 544
Dimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento
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