Introducción a la ingeniería de los alimentos (Registro nro. 45492)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01109nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164847.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq1555
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.4/S57
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Singh R. Paul
245 #0 - TITULO
Título Introducción a la ingeniería de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación 1998
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 544
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Dimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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