Estudio experimental de las propiedades reológicas de los geles de gelatina comestible
Díaz Córdova, Zoila Margarita
Estudio experimental de las propiedades reológicas de los geles de gelatina comestible - Callao 1992 - 102
Reología. Patrones reológicos. Propiedades reológicas preponderantes. Estructura química. Propiedades físicas y químicas. Fabricación de gelatina. Usos de la geletina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles: estudio experimental de la viscosidad. Estudio experimental de módulo de rigidez. Estudio experimental del poder de gelificación. Tablas y gráfica
fiq1800
TIQ/000016/D67
Estudio experimental de las propiedades reológicas de los geles de gelatina comestible - Callao 1992 - 102
Reología. Patrones reológicos. Propiedades reológicas preponderantes. Estructura química. Propiedades físicas y químicas. Fabricación de gelatina. Usos de la geletina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles: estudio experimental de la viscosidad. Estudio experimental de módulo de rigidez. Estudio experimental del poder de gelificación. Tablas y gráfica
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