Procedimientos para la inspección y control de calidad de truchyrus symtricus Murphy (jurel) conservado en hielo. Informe Profesional Ingenieria Pesquera

Calixto Arredondo, Lia Eladia

Procedimientos para la inspección y control de calidad de truchyrus symtricus Murphy (jurel) conservado en hielo. Informe Profesional Ingenieria Pesquera - Callao 1993 - 338

Características biológicas y pesquería del jurel. Características bromatológicas. Bases bacteriológicas y químicas de alteración. Métodos de conservación en frío. Congelado. Procedimientos de análisis. Desarrollo de la experiencia laboral, pruebas experimentales...

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I/639.2/C18/42