Procedimientos para la inspección y control de calidad de truchyrus symtricus Murphy (jurel) conservado en hielo. Informe Profesional Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: Callao 1993Descripción: 338ISBN:
  • fipa1090
Clasificación CDD:
  • I/639.2/C18/42
Contenidos:
Características biológicas y pesquería del jurel. Características bromatológicas. Bases bacteriológicas y químicas de alteración. Métodos de conservación en frío. Congelado. Procedimientos de análisis. Desarrollo de la experiencia laboral, pruebas experimentales...
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Características biológicas y pesquería del jurel. Características bromatológicas. Bases bacteriológicas y químicas de alteración. Métodos de conservación en frío. Congelado. Procedimientos de análisis. Desarrollo de la experiencia laboral, pruebas experimentales...

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