Tecnología práctica de la carne
Weinling. H
Tecnología práctica de la carne - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1973 - 392
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos. Componentes de las materias primas. Materias primas. Procedimientos de conservación de la carne productos cárnicos. Instrumentos de trabajo utensilios, máquinas instalaciones. Despiece y cartegorización de la carne. Producción de embutidos. Fabricación de productos de carnicería. Fabricación de conservas. Preparación de las grasas de carnicería. Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
fipa70
664.902 8/W38
Tecnología práctica de la carne - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1973 - 392
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos. Componentes de las materias primas. Materias primas. Procedimientos de conservación de la carne productos cárnicos. Instrumentos de trabajo utensilios, máquinas instalaciones. Despiece y cartegorización de la carne. Producción de embutidos. Fabricación de productos de carnicería. Fabricación de conservas. Preparación de las grasas de carnicería. Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
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