Deshidratación de Alimentos
Barbosa Cánovas Gustavo V
Deshidratación de Alimentos - 1a. - Zaragoza Ed.Acribia 2000 - 297
Introducción a la deshidratación de alimentos. Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales. Caracteristicas fisicas,quimicas y microbiologicas de alimentos deshidratados. Mecanismos de deshidratación. Saenderos de armario y leche. Atomización. Liofilización. Deshidratación osmótica. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
fipa123
664.0284/B23
Deshidratación de Alimentos - 1a. - Zaragoza Ed.Acribia 2000 - 297
Introducción a la deshidratación de alimentos. Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales. Caracteristicas fisicas,quimicas y microbiologicas de alimentos deshidratados. Mecanismos de deshidratación. Saenderos de armario y leche. Atomización. Liofilización. Deshidratación osmótica. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
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