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Connell, J.J.

Control de la calidad del pescado - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1978 - 236

¿Qué es la calidad?. Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco. Alteración y defectos de la calidad de los productos. Otros aspectos de la calidad. Métodos de selección y evaluación de la calidad. Organización del control de calidad e inpección oficial. Normas. Reglas sobre los procesos de elaboración. Bibliografía y otras lecturas que se sugieren

ISBN: fipa186

Subjects--Topical Terms:
Pesca comercial

Dewey Class. No.: 639.2/C74