Control de la calidad del pescado
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1978Edición: 1aDescripción: 236ISBN:- fipa186
- 639.2/C74
Contenidos:
¿Qué es la calidad?. Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco. Alteración y defectos de la calidad de los productos. Otros aspectos de la calidad. Métodos de selección y evaluación de la calidad. Organización del control de calidad e inpección oficial. Normas. Reglas sobre los procesos de elaboración. Bibliografía y otras lecturas que se sugieren
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¿Qué es la calidad?. Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco. Alteración y defectos de la calidad de los productos. Otros aspectos de la calidad. Métodos de selección y evaluación de la calidad. Organización del control de calidad e inpección oficial. Normas. Reglas sobre los procesos de elaboración. Bibliografía y otras lecturas que se sugieren
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