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Colección Industria Alimentaria

Fruta Confitada - 1a. - Lima Ed. Macro 2000 - 113

Principios Fundamentales. Conceptos basicos. Valor alimenticio. Norma Tecnica Peruana 203.105. Fruta Confitada. Medidas de higiene en el procesamiento de frutas confitadas. Materias primas en el procesamiento de frutas confitadas. Equipos e instrumentos en el procesamiento de frutas confitadas. Elaboración de papaya confitada. Calculo de inversión en la microempresa. Control de calidad. La empresa y los proveedores

ISBN: fipa279

Dewey Class. No.: 664.8/C71