Principios de ciencia y tecnología de los cereales
Hoseney, R. Carl
Principios de ciencia y tecnología de los cereales - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1991 - 321
Estructura de los cereales. Almidón de los cereales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales.Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos de trigo blanco. Pasta y «Noodles». Cereales de desayuno. Tentempiés. Procedencia de las figuras
fipa390
664.7/H77
Principios de ciencia y tecnología de los cereales - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1991 - 321
Estructura de los cereales. Almidón de los cereales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales.Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos de trigo blanco. Pasta y «Noodles». Cereales de desayuno. Tentempiés. Procedencia de las figuras
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