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Salfield, J.R.

Practicas de ciencia de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1974 - 154

Sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular. Alimentos sin estructura celular. Productos de panadería. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reaciones enzimáticas. Color de los alimentos. Aromas alimentarios

ISBN: fipa413

Subjects--Topical Terms:
Alimentos y bebidas

Dewey Class. No.: 641.3/S18