Practicas de ciencia de los alimentos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1974Edición: 1aDescripción: 154ISBN:
  • fipa413
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.3/S18
Contenidos:
Sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular. Alimentos sin estructura celular. Productos de panadería. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reaciones enzimáticas. Color de los alimentos. Aromas alimentarios
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