Tecnología e industrias cárnicas
Tellez Villena, José G.
Tecnología e industrias cárnicas - 1a. - Lima Ed. ESPINO 1992 - 525
T.I: La ganadería nacional, la producción y el consumo de carnes. Potencialidad productiva de carnes en el país. Mataderos frigoríficos industriales. Características de la carne. Higiene, Inspección y comercialización de carnes. Industria de carniceríaT.II: Industria Salchichera. Carnes de Camelidos y su Industrializaciòn Rural. Recuperaciòn de residuos organicos de mataderos
fipa527
664.9/T35
Tecnología e industrias cárnicas - 1a. - Lima Ed. ESPINO 1992 - 525
T.I: La ganadería nacional, la producción y el consumo de carnes. Potencialidad productiva de carnes en el país. Mataderos frigoríficos industriales. Características de la carne. Higiene, Inspección y comercialización de carnes. Industria de carniceríaT.II: Industria Salchichera. Carnes de Camelidos y su Industrializaciòn Rural. Recuperaciòn de residuos organicos de mataderos
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