Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos
Clair Batty J. Folkman Steven L.
Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos - 1a. - Mexico D.F Ed.Continental 1989 - 319
Dimensiones,unidades e Isaac Newton. Sistemas,modelos y otras nociones basicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa,velocidades de flujo y conservación. Trabajo,calor y energia. Contabilidad de la energia. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometria de gases ideales. Refrigeración. Como fluyen los fluidos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Tecnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios
fipa593
664./C59
Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos - 1a. - Mexico D.F Ed.Continental 1989 - 319
Dimensiones,unidades e Isaac Newton. Sistemas,modelos y otras nociones basicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa,velocidades de flujo y conservación. Trabajo,calor y energia. Contabilidad de la energia. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometria de gases ideales. Refrigeración. Como fluyen los fluidos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Tecnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios
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