Tecnología de los cereales: Introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura
Kent, N.L
Tecnología de los cereales: Introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura - 1a. - Zaragoza Ed. Acribia 1987 - 221
Cereales del mundo producción estructura del grano. Composición químicade los cereales. Los trigos mundiales. Trigo la cosecha. El trigo en el molino limpieza y acondicionamiento. El trigo en el molino obtención de la harina. Harina. Valor nutritivo de la harina y del pan. Tecnología de la panificación. Cereales para desayunos y otros productos elaborados. Cebada. Avena. Centeno y triticale. Arroz. Maíz. Sorgo y mijos
fipa628
664.7/K41
Tecnología de los cereales: Introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura - 1a. - Zaragoza Ed. Acribia 1987 - 221
Cereales del mundo producción estructura del grano. Composición químicade los cereales. Los trigos mundiales. Trigo la cosecha. El trigo en el molino limpieza y acondicionamiento. El trigo en el molino obtención de la harina. Harina. Valor nutritivo de la harina y del pan. Tecnología de la panificación. Cereales para desayunos y otros productos elaborados. Cebada. Avena. Centeno y triticale. Arroz. Maíz. Sorgo y mijos
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