Temas de Tecnología de Alimentos
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
Temas de Tecnología de Alimentos - 1a. - Mexico DF Ed.AlfaOmega 2002 - 337
Actividad de agua:concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I:alimentos conservados por factores combinados. Preservación II:atmósferas controladas y modificadas. Preservación III:congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades fisicas I:reologia de sólidos y textura. Propiedades Fisicas II:opticas y color. Propiedades Fisicas III:caracterización de alimentos en polvo
fipa636
664/C91
Temas de Tecnología de Alimentos - 1a. - Mexico DF Ed.AlfaOmega 2002 - 337
Actividad de agua:concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I:alimentos conservados por factores combinados. Preservación II:atmósferas controladas y modificadas. Preservación III:congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades fisicas I:reologia de sólidos y textura. Propiedades Fisicas II:opticas y color. Propiedades Fisicas III:caracterización de alimentos en polvo
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