Introducción a la tecnología de alimentos
Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
Introducción a la tecnología de alimentos - 1a. - Mexico D.F Ed.LIMUSA 1998 - 160
Tecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria
fipa639
Alimentos y bebidas
641.3/A29
Introducción a la tecnología de alimentos - 1a. - Mexico D.F Ed.LIMUSA 1998 - 160
Tecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria
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Alimentos y bebidas
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