Introducción a la tecnología de alimentos (Registro nro. 47758)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01190nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241212141730.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa639 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.3/A29 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Introducción a la tecnología de alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Mexico D.F |
| Nombre del editor | Ed.LIMUSA |
| Fecha de publicación | 1998 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 160 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Tecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO | |
| Término temático | Alimentos y bebidas |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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