Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Barbosa Canovas, Gustavo V.
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997 - 153
Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por conveción. Procesado térmico de alimentos: Parte I; penetración de calor. Proceso térmico de alimentos: Parte II; determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I; Secado en bandeja. Parte II; atomización. Secado de alimentos: Parte III; liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas
fipa645
664/B23n
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997 - 153
Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por conveción. Procesado térmico de alimentos: Parte I; penetración de calor. Proceso térmico de alimentos: Parte II; determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I; Secado en bandeja. Parte II; atomización. Secado de alimentos: Parte III; liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas
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