Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5
Colquichagua, Diana
Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5 - 1a. - Lima Ed. Tecnología Intermedia - ITDG 1994 - 42
Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...
fipa842
664.805/C71
Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5 - 1a. - Lima Ed. Tecnología Intermedia - ITDG 1994 - 42
Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...
fipa842
664.805/C71