Biotecnología de la cerveza y de la malta
Hough, J.S.
Biotecnología de la cerveza y de la malta - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990 - 194
La malta. Materia prima sesncial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboraci[on de cerveza. Producci[on del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos
fipa897
663.42/H68
Biotecnología de la cerveza y de la malta - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990 - 194
La malta. Materia prima sesncial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboraci[on de cerveza. Producci[on del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos
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