Elaboraciòn de productos làcteos
Meyer Marco R.
Elaboraciòn de productos làcteos - 2da - Mexico DF Trillas 1990 - 122
1.-Introducciòn. 2.-Leche. 3.-Mètodos de conservaciòn. 4.-Recepciòn e higienizaciòn. 5.-Leche de consumo. 6.-Leche concentrada. 7.-Leche en polvo. 8.-Cultivos Làcticos. 9.-Mantequilla y crema. 10.-Leche fermentada. 11.- Quesos. 12.-Quesos frescos. 13.-Quesos de pasta blanda. 14.-Quesos de pasta firme. 15.-Quesos de pasta dura. 16.-Quesos procesados. 17.-Aprovechamiento del suero quesero
fipa1290
637.14/M48
Elaboraciòn de productos làcteos - 2da - Mexico DF Trillas 1990 - 122
1.-Introducciòn. 2.-Leche. 3.-Mètodos de conservaciòn. 4.-Recepciòn e higienizaciòn. 5.-Leche de consumo. 6.-Leche concentrada. 7.-Leche en polvo. 8.-Cultivos Làcticos. 9.-Mantequilla y crema. 10.-Leche fermentada. 11.- Quesos. 12.-Quesos frescos. 13.-Quesos de pasta blanda. 14.-Quesos de pasta firme. 15.-Quesos de pasta dura. 16.-Quesos procesados. 17.-Aprovechamiento del suero quesero
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