Elaboraciòn de Vinos. Seguridad-Calidad-Metodos. Introducciòn al HACCP y al control de los defectos
Hyginov Critt
Elaboraciòn de Vinos. Seguridad-Calidad-Metodos. Introducciòn al HACCP y al control de los defectos - Zaragoza Acribia 2000 - 99
I.-Analisis de Riesgos y Control de Puntos Criticos:HACCP: Claves para entender el HACCP. Aplicaciòn de la herramienta HACCP:riesgos y control. II.-Control de los Defectos ligados a la Elaboraciòn: Defectos de origen microbiologico y fisico-quimico. Proposiciòn de control de defectos. Control de las operaciones de limpieza-desinfecciòn. III.-interes de las 5M:para no olvidar
fipa1294
663.2/H99
Elaboraciòn de Vinos. Seguridad-Calidad-Metodos. Introducciòn al HACCP y al control de los defectos - Zaragoza Acribia 2000 - 99
I.-Analisis de Riesgos y Control de Puntos Criticos:HACCP: Claves para entender el HACCP. Aplicaciòn de la herramienta HACCP:riesgos y control. II.-Control de los Defectos ligados a la Elaboraciòn: Defectos de origen microbiologico y fisico-quimico. Proposiciòn de control de defectos. Control de las operaciones de limpieza-desinfecciòn. III.-interes de las 5M:para no olvidar
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