Las Operaciones de la Ingenierìa de los Alimentos
Brennan J.G
Las Operaciones de la Ingenierìa de los Alimentos - 2da - Zaragoza Acribia 1980 - 540
Parte I:Operaciones Preliminares: 1.-Las materias primas y los procesos. 2.-Limpieza de las materias primas. 2.-Selecciòn y clasificaciòn de los alimentos. Parte II:Operaciones de Conversiòn: 4.-Reducciòn de tamaño y tamizado de los solidos. 5.-Mezcla y emulsificaciòn. 6.-Filtraciòn y separaciòn por menbrana. 7.-Centrifugaciòn. 8.-Extracciòn solido-liquido y estrujamiento. 9.-Cristalizaciòn. 10.-Tratamiento termico I. Parte III:Operaciones de Conservaciòn: 11.-Tratamiento termico III. 12.-Evaporaciòn. 13.-Deshidrataciòn. 14.-Congelaciòn. 15.-Irradiaciòn. 16.-Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV:Tecnicas Auxiliares: 17.-Higiene de las instalaciones:diseño higienico,limpieza y esterilizaciòn. 18.-Suministro de agua y eliminaciòn de los residuos. 19.-Transporte de los productos.
fipa1301
664.02/B82/1980
Las Operaciones de la Ingenierìa de los Alimentos - 2da - Zaragoza Acribia 1980 - 540
Parte I:Operaciones Preliminares: 1.-Las materias primas y los procesos. 2.-Limpieza de las materias primas. 2.-Selecciòn y clasificaciòn de los alimentos. Parte II:Operaciones de Conversiòn: 4.-Reducciòn de tamaño y tamizado de los solidos. 5.-Mezcla y emulsificaciòn. 6.-Filtraciòn y separaciòn por menbrana. 7.-Centrifugaciòn. 8.-Extracciòn solido-liquido y estrujamiento. 9.-Cristalizaciòn. 10.-Tratamiento termico I. Parte III:Operaciones de Conservaciòn: 11.-Tratamiento termico III. 12.-Evaporaciòn. 13.-Deshidrataciòn. 14.-Congelaciòn. 15.-Irradiaciòn. 16.-Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV:Tecnicas Auxiliares: 17.-Higiene de las instalaciones:diseño higienico,limpieza y esterilizaciòn. 18.-Suministro de agua y eliminaciòn de los residuos. 19.-Transporte de los productos.
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