Cereales
Scade John
Cereales - 1ra - Zaragoza Acribia 1981 - 93
Introducciòn. 1.-Los trigos,historia y clasificaciòn. 2.-La molienda. 3.-Composiciòn y propiedades de las harinas. 4.-Ingredientes para la fabricaciòn del pan. 5.-Proceso de fabricaciòn del pan. 6.-Etapas de la fabricaciòn del pan,recetas. 7.-Tipos de panes. 8.-Pasteles y confiteria. 9.-Cocciòn de pasteles. 10.-Cereales basicos. 11.-Cereales procesados
fipa1319
664.7/S27
Cereales - 1ra - Zaragoza Acribia 1981 - 93
Introducciòn. 1.-Los trigos,historia y clasificaciòn. 2.-La molienda. 3.-Composiciòn y propiedades de las harinas. 4.-Ingredientes para la fabricaciòn del pan. 5.-Proceso de fabricaciòn del pan. 6.-Etapas de la fabricaciòn del pan,recetas. 7.-Tipos de panes. 8.-Pasteles y confiteria. 9.-Cocciòn de pasteles. 10.-Cereales basicos. 11.-Cereales procesados
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