Tecnología de procesamiento de cangrejos en conservas. Tesis Ingenieria Pesquera
Alvites Ruesta, Walter
Tecnología de procesamiento de cangrejos en conservas. Tesis Ingenieria Pesquera - 1986 - 136
Materiales y métodos: Estudio del recurso, características físicas del recurso. Composición química. Bioecología. Distribución geográfica. Volumen biológico. Volumen disponible. Tecnología de procesamiento: materia prima, insumos, equipos y materiales que utilizan en el procesamiento. Esquema de distribución física de la planta. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones de elaboración del producto. Experiencias del laboratorio. Parámetros tecnológicos de procesamiento. Balance de materia y energía. Control de calidad. Costos unitarios...
fipa969
T/639.2/A45/64
Tecnología de procesamiento de cangrejos en conservas. Tesis Ingenieria Pesquera - 1986 - 136
Materiales y métodos: Estudio del recurso, características físicas del recurso. Composición química. Bioecología. Distribución geográfica. Volumen biológico. Volumen disponible. Tecnología de procesamiento: materia prima, insumos, equipos y materiales que utilizan en el procesamiento. Esquema de distribución física de la planta. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones de elaboración del producto. Experiencias del laboratorio. Parámetros tecnológicos de procesamiento. Balance de materia y energía. Control de calidad. Costos unitarios...
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