Estudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera
Ramirez Rojas, Jorge Sadot
Estudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera - 1986 - 106
Clasificación taxonómica. Características morfológicas. Localización. Composición física y química. Estadística de desembarque. Utilización. Biomasa y volúmenes comerciales disponibles. Especificación de los componentes empleados en la elaboración de embutidos de pescado. Materia prima. grasa. Harina. Sal común. Polvo praga. Aditivos alimenticios. Conservadores químicos. Estabilizadores. Colorantes.Gluramato monosódico. Envases. Tecnología para la elaboración del hot dog de pescado. Flujograma cualitativo del proceso...
fipa976
T/639.2/R21/75
Estudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera - 1986 - 106
Clasificación taxonómica. Características morfológicas. Localización. Composición física y química. Estadística de desembarque. Utilización. Biomasa y volúmenes comerciales disponibles. Especificación de los componentes empleados en la elaboración de embutidos de pescado. Materia prima. grasa. Harina. Sal común. Polvo praga. Aditivos alimenticios. Conservadores químicos. Estabilizadores. Colorantes.Gluramato monosódico. Envases. Tecnología para la elaboración del hot dog de pescado. Flujograma cualitativo del proceso...
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