Estudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48959)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01011nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164939.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa976 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/R21/75 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Ramirez Rojas, Jorge Sadot |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1986 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 106 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Clasificación taxonómica. Características morfológicas. Localización. Composición física y química. Estadística de desembarque. Utilización. Biomasa y volúmenes comerciales disponibles. Especificación de los componentes empleados en la elaboración de embutidos de pescado. Materia prima. grasa. Harina. Sal común. Polvo praga. Aditivos alimenticios. Conservadores químicos. Estabilizadores. Colorantes.Gluramato monosódico. Envases. Tecnología para la elaboración del hot dog de pescado. Flujograma cualitativo del proceso... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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